С 9 марта по 12 марта 2021года отмечается Всемирная неделя осведомленности о соли (World Salt Awareness Week). Цель мероприятия – улучшение здоровья населения за счет постепенного сокращения потребления соли.

Соль – основной элемент наших пищевых потребностей. Соль производится из натрия и хлора, двух питательных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма – поддержания водного баланса, работы почек и нервов. Однако чрезмерное ее потребление  опасно для здоровья.

Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет менее 5 г (1 чайная ложка без верха).

Поваренная соль в избыточном количестве опасна для организма!

  • излишек соли, удерживая жидкость в организме, вызывает образование отеков;
  • жажда, вызванная приемом соленой пищи, увеличивает прием жидкости, ведет к росту артериального давления, что может привести к инсульту в 62% случаев;
  • за счет блокировки клеточных мембран натрием из поваренной соли обмен веществ в клетках организма затормаживается, из-за этого затрудняется доступ кислорода, питательных веществ, необходимых лекарств для нормальной жизнедеятельности;
  • поваренная соль является усилителем вкуса, поэтому возбуждает аппетит и способствует ожирению;
  • существуют данные о взаимосвязи избыточного употребления соленой пищи с развитием катаракты, мочекаменной болезни.

Чтобы снизить потребление соли до безопасного уровня необходимо реже включать в рацион продукты с её высоким содержанием:

  • как можно реже использовать в пищу технологически переработанные продукты, содержащие «скрытую» соль: консервы, полуфабрикаты, сыры, колбасные изделия, чипсы, снеки, сухарики, готовые соусы (кетчуп, соевый соус и др.);
  • ограничить или исключить применение солений и маринадов;
  • пищу во время приготовления не солить, а досаливать в конце варки или индивидуально в тарелке;
  • для улучшения вкуса использовать перец, сок лимона, чеснок, специи и травы;
  • убрать солонку со стола (из зоны быстрого доступа), чтобы избежать соблазна досолить уже приготовленное блюдо.

 

 

ВНИМАНИЕ!

  • Любая соль (даже морская, каменная и розовая) – это СОЛЬ! И при высоком потреблении она оказывает негативные эффекты на организм.
  • «Соли меньше, но соль – йодированная!» – использование йодообогащенной соли в процессе приготовления пищи будет способствовать профилактике дефицита йода, характерного для всех жителей нашей страны.